COSECHA 2020
Vinificación de uvas criollas peruanas, cultivadas y cosechadas a mano en el Valle de Pisco. 38 días de maceración pelicular. Co-fermentación de uvas Albilla e Italia con levaduras autóctonas. Crianza en tanque de acero inoxidable. No filtrado.
CARACTERISTICAS
Tiene en vista un agradable color dorado con reflejos ámbar. En nariz, domina la cepa Italia, pero lleva también un toque sutil de flores y tallos cortados de plantas que nos trae la Albilla. En boca este blend aporta excelente acidez en equilibrio con notas frutales y florales, y presencia mineral delicada, posee agradable ingreso, y tiene una persistencia buena. Es fácil de maridar con distintos platos ligeros salados.
MARIDAJE:
Se sugiere acompañar con pescado, frutos secos, postres cítricos y quesos ligeros.
COSECHA 2021
Vinificación de baja intervención. Maceración pelicular por 22 días, fermentación autóctona. Sin adición de químicos ni insumos enológicos. Sin filtrar. Crianza en tanque de acero.
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
COLOR - Vino de color amarillo ligeramente dorado, denotando maceración más larga. Brillante. Sin filtrado.
AROMA – Aroma de flores blancas, hierbas de té, pera, anis, manzana fresca, flor de tuna. Notas de frutas amarillas, como carambola.
CUERPO – Leve y seco, sutil acidez, astringencia medida. Bien equilibrado en boca, ataque inicial dominado por la sensación generada por la maceración mas larga.
MARIDAJE: Marida con pescados, risotos y salsas agridulces.
