Blend

CEPAS: 33 % ALBILLA – 33 % QUEBRANTA – 33 % NEGRA CRIOLLA

COSECHA 2021

ALCOHOL: 12 % vol.
NÚMERO DE BOTELLAS: 2002.

VINIFICACIÓN
Sin intervención. Maceración pelicular por 21 días. Cofermentación de tres uvas: Negra Criolla, Albilla y Quebranta, con levaduras autóctonas. Sin adición de químicos ni insumos enológicos. No filtrado. Crianza en tanque de acero inoxidable.

NOTAS DE CATA
En vista es de color cereza con reflejos anaranjados y presencia de lágrimas. En nariz, se perciben aromas de compota de mora, dulce de naranja agria y fresas maduras. En boca es seco, encontramos la astringencia de la Quebranta, con la sutileza de la Albilla y el marcado pero discreto carácter, seco e intenso, de la Negra Criolla, y es de persistencia larga.

MARIDAJE
Salsas agridulces, pastas rellenas como ravioles de zapallo loche y vegetales horneados y guisos a base de pato.

VINTAGE 2021

VARIETY: 33 % ALBILLA – 33 % QUEBRANTA – 33 % NEGRA CRIOLLA
ALCOHOL: 12 % vol.
NUMBER OF BOTTLES: 2002.

VINIFICATION
Without intervention. Pellicular maceration for 21 days. Co-fermentation of three grapes: Negra Criolla, Albilla, y Quebranta with native yeasts. No added chemicals or enological inputs. Not filtered. Aged in stainless steel tank.

TASTING NOTES
In appearance, it is cherry in color with orange reflections and the presence of legs. On the nose, aromas of blackberry compote, candied bitter oranges, and ripe strawberries are perceived. On the palate, it is dry with the astringency of the Quebranta, the subtlety of the Albilla, and the marked but discreet character, dry and intense, of the Negra Criolla, with long persistence.

PAIRING
Sweet and sour sauces, stuffed pasta, such as butternut squash ravioli, baked vegetables, and duck-based stews.