CEPA – 100% MOLLAR.
VINIFICACIÓN:
Vinificación sin intervención. Maceración pelicular de 20 dı́as. Fermentació n con levadura autó ctona. Sin adición de quı́micos ni insumos enológicos. Sin filtrado. Crianza en huevo de concreto y tanque de acero inoxidable.
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES:
COLOR - Vino de vivido color cereza, con re>lejos anaranjados.
AROMA – En nariz, frutas rojas, frambuesa en madurez, fresas recié n cortadas.
CUERPO – Ataque inicial con la caracterı́stica astringencia de la Mollar, percepció n alcohó lica sin perder frescura, completamente seco y de persistencia má s larga.
MARIDAJE:
Carnes ligeras, lasagnas, risottos, preparaciones con charcuteria y quesos curados.
