Pisco Negra Criolla - 2018

ALCOHOL: 42 % vol.
CEPA: 100 % NEGRA CRIOLLA 

CARACTERISTICAS:
Uvas cosechadas a mano. Maceración, fermentación y reposo luego de destilación en tanques de acero inoxidable. Fermentación con levaduras propias. Alambiques de cobre de la más alta pureza. 100% hecho con uva Negra Criolla.

NOTA DE CATA:
En vista: incoloro, transparente, brillante y límpido.
En nariz sus aromas recuerdan a manzana, plátano y pera, verdes, en proceso de maduración. Ligeros toques de miel y hierba luisa también presentes.
En boca es muy franco, mostrando los mismos descriptores encontrados en olfacción, además de un ingreso dulce, astringencia presente y una persistencia realmente larga, característica de los destilados de gran calidad.

MARIDAJE:
Sugerimos tomarlo puro, y puede acompañarse con frutos secos, jamones curados o hasta platos con carne de cerdo.

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ALCOHOL: 42 % vol.
VARIETY: 100 % NEGRA CRIOLLA  (Listán Prieto)

VINIFICATION
Low-intervention vinification, macerated in skins for two days. Spontaneous fermentation. Free of chemicals and enological additives. Not filtered.

DISTILLATION
In copper stills, made with the highest-purity electrolytic copper. The pisco is kept for at least 30 months in stainless steel tanks.

TASTING NOTES
Colorless, transparent, bright, and clear. On the nose, it has notes of dried fruit, bananas and apples in the process of ripening, and diverse but non-aromatic herbs.

Frank to the palate, with the same fruit fragrances found in the nose, plus very soft pecans and black raisins.

The alcohol is very well assembled and is in harmony with the body. The entry is sweet.